.png "عصر ایران")
۱۸ آذر ۱۴۰۴
به روز شده در: ۱۸ آذر ۱۴۰۴ - ۲۳:۳۴
بهترین راهکار طب سنتی برای درمان سرفه (فیلم) ضرر این خوراکی خوشمزه بیشتر از سیگار است!
غذاهایی که در دماهای بسیار بالا با روشهایی مانند سرخ کردن پخته میشوند، بیشتر از سیگار کشیدن ضرر دارند.
یک ماده شیمیایی که هنگام پختن غذاهای حاوی میزان بالای کربوهیدرات در دمای بالا مانند سرخ کردن سیبزمینی یا برشته کردن غلات ایجاد میشود، آکریلامید و یک سم عصبی است که مادهای سرطانزا شمرده میشود.
به گزارش خبرآنلاین، رییس مرکز سلامت محیط و کار وزارت بهداشت گفت: متأسفانه سالانه ۵۰ هزار نفر به صورت مستقیم بر اثر مصرف دخانیات در کشورمان جان خود را از دست میدهند.
برای اینکه بتوان چیپس ترد سیبزمینی تهیه کرد، دمای روغن را به بالای ۱۲۰ درجه سانتیگراد میرسانند. سرخ کردن سیبزمینی در این دمای بالا باعث ایجاد مقدار زیادی آکریلامید میشود که برخی بررسیها مقدار آن را در حد ۷۷۹ تا ۱۲۹۹ میکروگرم در کیلوگرم در سیبزمینی سرخکرده برآورد کردهاند.
دود سیگار هم میتواند حاوی مقدار زیادی آکریلامید باشد که یک بررسی میزان را ۲.۳ میکروگرم به ازای هر نخ سیگار برآورده کرده است؛ بنابراین به نظر میرسد میزان آکریلامید ایجادشده در سیبزمینی سرخکرده میتواند از دود سیگار هم بیشتر باشد.
اما بررسیهای دیگر نشان دادهاند که میزان آکریلامید ایجادشده بسته به رنگ سیبزمینی سرخکرده و دمایی که در آن پختهشده و مدت زمان پخت میتواند از حدود ۵۰ میکروگرم تا بالای ۲۰۰۰ میکروگرم در هر کیلوگرم آن متفاوت باشد؛ بنابراین گرچه میزان آکریلامید سیبزمینی سرخکرده میتواند بسیار بالا باشد، اما میزان آکریلامید تشکیلشده بر حسب شیوه و دمای پخت و از یک سیبزمینی تا سیبزمینی دیگر متفاوت است. از سوی دیگر تنها بررسیهایی که رابطه میان آکریلامید و سرطان را نشان میدهند، بررسیهای حیوانی بودهاند که در آنها مقادیر زیاد این ماده شیمیایی به کار رفته بود.
بررسیهایی که انسانها را در طول زمان پیگیری کردهاند نتوانستهاند رابطه میان خوردن غذاهای حاوی آکریلامید و ایجاد سرطان پیدا کنند.
در مقابل اندازهگیری میزان آکریلامید در خون افراد سیگاری نشان میدهد که میزان این ماده در خون افراد سیگاری سه تا پنج برابر افراد غیر سیگاری است.
در مجموع بهتر است به جای مقایسه آکریلامید سیبزمینی سرخکرده با آکریلامید دود سیگار با انجام اقداماتی از ورود آکریلامید از هر دو منبع به بدن جلوگیری کنیم.
اگر سیگاری هستید، سیگارتان را ترک کنید. اگر سیگاری نیستید، از استنشاق دود سیگار محیطی (دود سیگار دستدوم) و دود سیگار دست سوم (دود رسوب کرده روی سطوح و لباسها) پرهیز کنید.
در مورد سیبزمینی سرخکرده غذاهای مشابه بهتر است مدت زمان سرخ کردن را کاهش دهید، سرخ کردن خشک (dry fry) درون اجاق انجام دهید، سیبزمینی را پیش از سرخ کردن اندکی بجوشانید و از نگهداشتن سیبزمینی درون یخچال خودداری کنید؛ و بالاخره میزان مصرف سیبزمینی سرخکردهتان را کم کنید.
لینک کوتاه: کپی لینک
رییس بانک کارگشایی: ابزارهای تعهدی ما میتواند طلا را به سمت تولید هدایت کند غیرحضوری شدن تعدادی از مدارس استان سمنان در چهارشنبه ۱۹ آذرماه معجزه طارمی در سرمای ۱۹- درجه / المپیاکوس با پاس گل ستاره ایرانی، غیرت آلماتی را در آستانه شکست داد مشاور فرمانده کل سپاه: در دفاع مقدس ۱۲ روزه ، ۱۲۳ نفر از سر شبکه سلطنتطلبها را شناسایی و دستگیر کردیم شایعهسازیها درباره طارمی رد شد؛ ستاره تیم ملی مشکلی برای دریافت ویزای آمریکا و حضور در جام جهانی ندارد ضربالاجل ترامپ برای زلنسکی و واگذاری سرزمینهای اوکراین دورکاری بانوان شاغل ادارات خوزستان در روز چهارشنبه به مناسبت روز زن بانک ملی ایران؛ پشتوانه بزرگ اقتصاد کشور/ نماینده مجلس: واگذاریهای بانک دستاوردی مهم و کارآمد برای توسعه کشور کامبیز نوروزی، حقوقدان: به طرح صیانت ۳ خوش آمدید! سرپرست جدید سازمان هواپیمایی کشوری منصوب شد/ فرزند شهید شیرودی جایگزین مدیر پیشین شد توسعه زیرساختهای آموزشی با حمایت بانک ملی ایران / احداث بیش از ۱۳۵ باب مدرسه در مناطق کمبرخوردار کشور عارف: نیاز به پیکربندی جدید در نظام مدیریتی کشور داریم زلزله ۴.۳ ریشتری در قصرشیرین بهترین فرم اورونوف زیر نظر اوسمار / ستاره ۳ امتیازی پرسپولیس سقوط هواپیمای نظامی روسی، نزدیک مسکو
نظرسنجی
با توجه به مشخص شدن رقبای ایران در مرحله نخست جام جهانی فوتبال، به نظر شما تیم ملی می تواند به مرحله بعدی صعود کند؟