.png "عصر ایران")
۲۳ بهمن ۱۴۰۴
به روز شده در: ۲۳ بهمن ۱۴۰۴ - ۰۲:۰۰
تجربه آشپزی در طبیعت: استیک روی آتش با کبابپز جنگلی 
درس هجدهم
کلید تغذیه سالم به همین سادگی
نان کامل، یکی از سالمترین انواع نان، از آرد گندم سبوسدار تهیه میشود که تمام اجزای دانه گندم شامل سبوس را حفظ میکند، این نان به دلیل ارزش غذایی بالا و فواید متعدد برای سلامتی، جایگاه ویژهای در رژیم غذایی سالم دارد.
نان کامل به عنوان گزینهای مغذی در مقایسه با نانهای سفید و تصفیهشده شناخته میشود. نان کامل سرشار از فیبر، ویتامینهای گروه B، مواد معدنی مانند آهن، منیزیم، روی و آنتیاکسیدانهاست که همگی به بهبود سلامت عمومی بدن کمک میکنند.
به گزارش ایسنا، از مهمترین فواید نان کامل میتوان به بهبود سلامت گوارش اشاره کرد؛ فیبر موجود در آن به تنظیم حرکات روده، پیشگیری از یبوست و کاهش خطر بیماریهای گوارشی مانند سرطان روده بزرگ کمک میکند. همچنین، این نان به دلیل شاخص گلوکز پایینتر نسبت به نان سفید، قند خون را به طور متعادلتری افزایش میدهد و برای افراد مبتلا به دیابت یا کسانی که به دنبال مدیریت وزن هستند، گزینهای مناسب است. فیبر بالای نان کامل احساس سیری طولانیمدت ایجاد میکند و میتواند به کنترل اشتها و کاهش وزن کمک کند. علاوه بر این، نان کامل به دلیل دارا بودن مواد مغذی مانند منیزیم و پتاسیم، نقش مهمی در سلامت قلب ایفا میکند، مصرف منظم آن میتواند به کاهش کلسترول، تنظیم فشار خون و کاهش خطر بیماریهای قلبی-عروقی منجر شود.
از منظر فرهنگی و اقتصادی، نان کامل در بسیاری از جوامع به عنوان نمادی از بازگشت به تغذیه سنتی و پایدار شناخته میشود. تولید این نان با حفظ سبوس و جوانه گندم، نهتنها ارزش غذایی محصول را افزایش میدهد، بلکه با کاهش ضایعات در فرآیند تولید آرد، به پایداری محیطزیست نیز کمک میکند. با این حال، دسترسی به نان کامل باکیفیت و قیمت مناسب همچنان چالشی در برخی مناطق است که نیاز به توجه بیشتر تولیدکنندگان و سیاستگذاران دارد.
در نهایت، نان کامل نهتنها یک ماده غذایی همهکاره که در وعدههای مختلف غذایی قابل استفاده است، بلکه انتخابی هوشمندانه برای ارتقای سلامت فردی و اجتماعی محسوب میشود، با افزایش آگاهی عمومی درباره فواید آن، انتظار میرود تقاضا برای این نوع نان در سالهای آینده رشد چشمگیری داشته باشد.
نان کامل و خواص بی نظیر در درمان بسیاری از بیماری ها
سیاوش فاضلیان، متخصص تغذیه اظهار کرد: نان کامل یا نان سبوسدار، نانی است که سبوس آن جدا نشده ، این سبوس به دلیل داشتن فیبر، خواص ضدالتهابی دارد، مصرف نان کامل یا سبوسدار از یبوست جلوگیری میکند و مقاومت به انسولین را در بدن کاهش میدهد، همچنین ویتامینهای گروه B در این نوع از نان حفظ میشوند.
این متخصص تغذیه گفت: از طرفی این نوع نان حاوی فیبر است، همچنین قند موجود در این نان، در زمان دیرتری جذب شده و در نتیجه فرد کمتر در معرض بیماریهایی مانند دیابت قرار میگیرد.
وی با بیان اینکه افرادی که اضافهوزن دارند، در صورت استفاده از نان سبوسدار احساس سیری بیشتری خواهند داشت، تصریح کرد: این موضوع میتواند به کنترل وزن آنها کمک کند، مصرف نان سبوسدار برای زنان، دختران و کودکانی که در سنین رشد هستند و به آهن بیشتری نیاز دارند، بسیار مفید بوده و نقش مهمی در حفظ سلامت آنها ایفا میکند.
فاضلیان توضیح داد: سالمندانی که تحرک کمی دارند، در صورت مصرف نان سبوسدار کمتر دچار مشکلات گوارشی و یبوست میشوند.
این متخصص تغذیه تاکید کرد: نان و غلات تصفیهشده به دلیل نداشتن فیبر، به سرعت در بدن جذب شده و باعث افزایش سریع قند خون میشوند، این موضوع نهتنها احتمال افزایش وزن و چاقی را بالا میبرد، بلکه فرد را در معرض بیماریهای مزمن قرار میدهد.
وی با اشاره به اینکه در جامعه ما، نرخ ابتلا به کبد چرب بسیار بالاست و یکی از دلایل آن، مصرف غلات تصفیهشده است، گفت: اگر افراد به جای غلات تصفیهشده از غلات کامل استفاده کنند، نرخ بیماریهایی مانند کبد چرب کاهش پیدا میکند.
فاضلیان خاطرنشان کرد: به طور کلی، مصرف غلات کامل برای کاهش بیماریهای مزمن و برای افرادی که رژیم غذایی میگیرند، بسیار مفید است.
عدم استقبال مردم از نان کامل، نانوایی را با شکست مواجه میکند
محمدرضا غفاری، رئیس اتحادیه نانوایان شهرستان شهرکرد اظهار کرد: متأسفانه در حال حاضر تنها حدود ۳ واحد نانوایی در استان اقدام به پخت نان کامل میکنند و استقبال عمومی از این نوع نان بسیار محدود است، یکی از دلایل اصلی این مسئله، تفاوت ظاهری نان کامل با نان سفید است که باعث میشود بسیاری از مردم تمایل کمتری به مصرف آن داشته باشند، برای رفع این مشکل، لازم است فرهنگسازی مناسبی از طریق رسانهها و فضای مجازی صورت گیرد.
وی بیان کرد: برای تشویق نانواییها به پخت نان کامل، باید امتیازاتی از جمله قمیت این نوع نان برای آنها در نظر گرفته شود، زیرا فرآیند پخت نان کامل با نان سفید متفاوت است، همچنین باید به این موضوع توجه کرد که اگر نانواییها به پخت نان کامل رو بیاورند، به دلیل عدم استقبال مردم با شکست مواجه میشوند، بنابراین فرهنگسازی از طریق رسانهها و فضای مجازی برای افزایش آگاهی و پذیرش مردم نسبت به نان کامل ضروری است.
لینک کوتاه: کپی لینک
این ۳۰ نفر حق ندارند در تهران رانندگی کنند! / 50 سال پیش پنتاگون ناو هواپیمابر دوم را برای «احتمال اعزام به خاورمیانه» آماده میکند پژوهشی تازه از ۵ تیپ خواب با پیامدهای متفاوت سلامت و سبک زندگی پرده برمیدارد محمد رضا گلزار: تراپیست دارم ادعای والاستریت ژورنال: آمادگی دومین ناو هواپیمابر آمریکا برای اعزام به غرب آسیا واکنش عراقچی به دروغ پردازیهای رسانه صهیونیستی: هیچکس اعدام نشده، دو هزار نفر هم عفو شده اند کتک کاری و درگیری فیزیکی شدید اعضای پارلمان ترکیه (فیلم) تیراندازی مرگبار در یک مدرسه در کانادا : ۱۰ کشته و ۲۵ مجروح امیر دبیریمهر: تهران و واشنگتن بهدنبال عدم تعرض متقابل هستند/ رضایت جامعه جلب نشود توافقها اهمیتی ندارند از "گفتن برای دیده شدن" تا "گفتن پس از تصمیم": تردد خودروهای منطقه آزاد ماکو در آذربایجان غربی آزاد شد لاریجانی: زمان دور بعدی مذاکرات هنوز مشخص نشده است ترامپ پس از پایان جلسه با نتانیاهو: اصرار دارم مذاکرات با ایران ادامه پیدا کند تاکتیک عجیب اسرائیلیها برای مهار مذهبیها و معترضین در خیابان (فیلم) حماس: سلاح ما قابل تحویل نیست سناتور آمریکایی: باید در برخورد با ایران استراتژیک عمل کنیم، همانطور که در مسأله ونزوئلا عمل کردیم