تاریخ:
کنکوریها نگران خاموشی در جلسه آزمون نباشند 
درس هشتاد و یک
۵ غذایی که هم شما را سالم نگه میدارند و هم زمین را
یافتههای تازه دانشمندان درباره ارتباط تغذیه و محیطزیست نشان می دهد، در روزگاری که انتخاب هر ماده غذایی نهتنها بر سلامت ما، بلکه بر آینده سیارهمان اثر میگذارد، پژوهشی تازه در مجله Frontiers in Nutrition منتشر شده که میتواند راهنمایی عملی برای سبد غذایی خانوارها باشد.
محققان با بررسی ۳۰ گروه غذایی رایج، آنها را از دو جنبه رتبهبندی کردهاند: تأثیر بر سلامت و ردپای کربنی (میزان گازهای گلخانهای حاصل از تولید تا مصرف). نتیجه این ارزیابی نشان میدهد برخی غذاها هم برای بدن سودمندند و هم کمترین آسیب را به محیط میزنند.
برندگان این مطالعه
به گزارش همشهری آنلاین، پنج گروه غذایی در صدر جدول قرار گرفتند که هم به کاهش خطر بیماریهای مزمن کمک میکنند و هم ردپای کربنی پایینی دارند:
-
میوهها
-
سبزیجات
-
مغزها و دانهها
-
حبوبات (لوبیا و نخود)
-
غلات کامل
این مواد غذایی نهتنها به بهبود سلامت قلب و کاهش ریسک دیابت و سرطان کمک میکنند، بلکه در مقایسه با گوشتهای قرمز و فرآوریشده، انتشار گازهای گلخانهای بسیار کمتری دارند.
بازندگان جدول
در سوی دیگر، گوشت گاو و فرآوردههای گوشتی قرار دارند که هم از نظر علمی بیشترین ارتباط را با بیماریها نشان دادهاند و هم بالاترین ردپای کربنی را به خود اختصاص دادهاند؛ بهطوریکه تولید هر وعده گوشت گاو نزدیک به ۴ کیلوگرم دیاکسید کربن وارد جو میکند.
چرا این یافتهها مهماند؟
امروزه رژیمهای غذایی مدرن پر از خوراکیهای فوقفرآوریشده است؛ عاملی که به گفته متخصصان، سهم بزرگی در مرگومیرهای ناشی از بیماریهای قلبی و متابولیک دارد. همزمان، کشاورزی صنعتی و تولید گوشت یکی از منابع اصلی انتشار گازهای گلخانهای و مصرف بیرویه آب شیرین محسوب میشود.
این مطالعه با ارائه یک نمودار ساده، انتخاب را برای مصرفکنندگان آسان کرده است: کافی است بدانیم هر بار که به جای استیک گوشت، یک بشقاب عدس یا سالاد سبزیجات را انتخاب میکنیم، هم به سلامت خودمان خدمت کردهایم و هم به آینده زمین.
نگاهی به سفره آینده
پیام این تحقیق روشن است:
تغییرات کوچک در سفرههای روزانه، مثل افزودن بیشتر میوه و سبزی یا جایگزین کردن گوشت با حبوبات، میتواند هم عمر طولانیتری برای ما به ارمغان بیاورد و هم زمین سبزتری برای نسلهای بعدی.
منبع: eatingwell
لینک کوتاه: کپی لینک
نیوشا ضیغمی: تنها مردی که زبانم را بند آورد او بود ... بازیگران سریال «صد سال تنهایی»: اقتباس از رمان مارکز ترسناک بود اکران فیلم یوسف حاتمیکیا ؛ امیر جدیدی و هدی زینالعابدین روی پرده ترغیب شهروندان خارجی برای سفر درمانی به ایران، توسط سفارت ایران در تونس اعتراض رسمی پرسپولیس به قضاوت داور پس از برد مقابل استقلال خوزستان قاتل ۳ عضو خانواده همسرش در نور دستگیر شد ارمنستان روابط با ترکیه را عادیسازی میکند واکنش خانه سینما به طرح جنجالی مجلس کنعانیزادگان: حاضر هستم تا پایان فصل گل نزنم، اما پرسپولیس قهرمان شود گزارش اکران ؛ ورود «زندهشور» به باشگاه صد میلیاردیها/ «سقف» اکران شد همتی: کالابرگ الکترونیک متناسب با نرخ بازار تا ۲۳ درصد افزایش مییابد/ شتاب تورم نصف شده است تارتار: پرسپولیس برای بازی با تراکتور آماده میشود؛ یک بازیکن دیگر میخواهیم سه حادثه ترافیکی در خراسان رضوی ۱۹ مصدوم بر جای گذاشت هیوا سیفیزاده به چهار سال زندان محکوم شد ؛ «کدام رفتار من مصداق تشویق به فساد و فحشا بوده؟» استعفای شهردار رباطکریم یک روز پس از انتخاب