تاریخ:
خلاصه بازی اینتر ۳ - ناپولی ۲ 
درس هشتاد و هشت
زودپز خواص مواد غذایی را از بین میبرد یا نه؟
همیشه یک نگرانی مطرح است؛ آیا زودپز خواص مواد غذایی را از بین میبرد یا میتواند به سالمتر شدن غذا کمک کند؟
بسیاری از خانوادهها برای صرفهجویی در وقت و انرژی، در آشپزی به سراغ زودپز میروند. این وسیله کاربردی باعث میشود غذا در مدتزمان بسیار کوتاهتری آماده شود و دردسرهای پخت طولانی کاهش یابد. با وجود این مزایا، همیشه یک نگرانی مطرح است؛ آیا زودپز خواص مواد غذایی را از بین میبرد یا میتواند به سالمتر شدن غذا کمک کند؟
زودپز با خواص مواد غذایی چه میکند؟
حفظ ویتامینها و مواد معدنی: یکی از مزایای اصلی زودپز، کوتاه شدن زمان پخت است. این موضوع کمک میکند ویتامینهایی که در اثر زمان طولانی پخت از بین میروند، بهتر حفظ شوند.
بهطور ویژه: ویتامین C در زودپز بیشتر باقی میماند تا در جوشاندن معمولی. ویتامینهای گروه B کمتر در آب هدر میروند.
افزایش قابلیت هضم غذا: فشار و حرارت زودپز باعث میشود پروتئینها و فیبرهای سخت شکسته شوند. به همین دلیل حبوبات سریعتر نرم میشوند و نفخ کمتری ایجاد میکنند و گوشت راحتتر جویده و هضم میشود.
کاهش بخشی از ترکیبات حساس: باید توجه داشت که برخی آنتیاکسیدانها و ترکیبات گیاهی که به حرارت حساساند، ممکن است تا حدی کاهش پیدا کنند. اما این مقدار معمولاً کمتر از روشهای سنتی مثل جوشاندن طولانی است.
مقایسه زودپز با سایر روشهای پخت
جوشاندن طولانی: بیشترین هدررفت ویتامینها، بهویژه ویتامین C.
سرخ کردن: علاوه بر تخریب مواد مغذی، باعث افزایش چربی و کالری غذا میشود.
بخارپز کردن: بهترین روش برای حفظ خواص مواد غذایی، اما زمانبرتر از زودپز.
زودپز: تعادل خوبی بین سرعت پخت و حفظ ارزش غذایی دارد.
راهحلهای جایگزین در نبود زودپز
بخارپز کنید: بهترین روش برای حفظ خواص.
از مایکروویو استفاده کنید: زمان کوتاه و آب کم به حفظ مواد مغذی کمک میکند.
پخت ملایم روی شعله کم: زمان بیشتری میگیرد اما نسبت به جوشاندن طولانی مفیدتر است.
منبع: خراسان
لینک کوتاه: کپی لینک
جین فوندا در جشنواره ونیز: از ترامپ بیزارم ۴۵ روز انتظار برای بازگشت رویا؛ معمای ناپدید شدن دختر ۳۰ ساله شیرازی(+عکس) شمس لنگرودی: جواد مجابی آخرین نفر بود! نیمبها شدن سهروزه بلیت فیلمها همزمان با روز ملی سینما ساختمان عبود بغداد؛ اثر شاخص معماری در سابقه مدرنسیم اولیه عراق (+عکس) حکم اعدام برای سارا خلیفه مجری معروف تلویزیون مصر فحاشی بیسابقه علیه رئیس جمهور پیشین کشور در تجمع شبانه خانه F³ در ژاپن؛ معماری متفاوتی که فضای زندگی را با گلخانه پیوند میدهد (+عکس) رولزرویس سیلور اسپِر ؛ ترکیب اصالت صنعتی و تجمل کلاسیک (+عکس) «میهمان ناخوانده» در خانهها؛ سارق مورد اعتماد خانوادهها به ۱۲ فقره سرقت اعتراف کرد تجهیزات آشپزخانه صنعتی رو از کجا بخرم؟ خانه اُرب ؛ معماری پلکانی که با شیب کوهستان هماهنگ شده است (+عکس) وزیر دفاع اسبق آمریکا: جنگ با ایران حداقل 6 ماه دیگر نیز ادامه دارد فیلارمونی اِلب در هامبورگ؛ شاهکار موجدار هرتزوگ و دو مورون (+عکس) ۴ واحد صنفی در لرستان پلمب شد/ ماجرا چیست؟